mardi 29 novembre 2022

L'austérité comme on aime !

 

Je vous ai déjà parlé de Nicolas Raspiller, un néo-vigneron et apiculteur qui produit des vins en (conversion) bio et sans sulfite ajoutés. Nous venons de recevoir son Bourgogne Aligoté 2021 qui est une belle réussite, très 2021 dans sa fraîcheur très pure. Nous conseillons !

La robe est or brillant, légèrement trouble. 

Le nez est fin, frais, sur le zeste de citron et des notes fermentaires /grillées (agréables).

La bouche est ronde, fraîche, croquante, offrant une matière friande, savoureuse, dans un esprit "jus de caillou aromatisé au citron". C'est plutôt austère, mais de la très belle austérité. 

La finale tendue, saline, évoquant la pulpe de citron reste dans le même registre, avec encore plus d'austérité ... et plus de bonheur !