Je vous ai déjà dit beaucoup de bien des blancs ligériens du millésime 2021 qui ont une fraîcheur comme on n'avait pas vu de puis longtemps – et que nous ne sommes pas près de revoir, je le crains. Cela s'était confirmé sur les Chablis. Autant dire que je m'attendais à une bonne surprise avec ce Viré-Clessé Quintaine 2021 de Guillemot-Michel. Lorsque je l'ai senti, je n'étais pas encore trop sûr de mon coup, car l'exotique domine, comme dans les millésimes précédents. Mais en bouche, y a pas, c'est du 2021 tout craché !!!...
La robe est d'un or lumineux.
Le nez est expressif, gourmand, sur l'ananas mûr et la pêche de vigne.
La bouche est vive, élancée, tendue par une fine acidité traçant au-delà même de la finale, tout en offrant une matière mûre et concentrée, séveuse, d'une grande intensité aromatique – fruits exotiques, poire au sirop, cédrat confit.
La finale tonique est aussi vive que la bouche, avec l'acidité en colonne vertébrale, et une matière qui gagne encore en concentration, soulignée par de nobles amers (écorce de pomelo) avant de se prolonger sur l'ananas, le kumquat et les épices.
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