Le millésime 2021 du Tout Blanc du domaine Rietsch vient d'arriver, avec une nouvelle bouteille et une nouvelle étiquette. Mais toujours dans le format litre dans la tradition de l'edelzwicker alsacien. Nous sommes sur un assemblage de Riesling, Sylvaner et Auxerrois, avec un sulfitage proche de zéro (14 mg/l de SO2 total). C'est une bonne chose que la bouteille fasse 25 cl de plus que la normale, car elle se vide très (trop ?) vite. Vous vous assurez quelques minutes supplémentaires de répit...
La robe est or pâle très légèrement trouble.
Le nez est plutôt discret, sur la pomme chaude, la craie humide, avec un souffle d'embrun.
La bouche est ronde, ample, croquante de fraîcheur, avec une matière finement pulpeuse, friande, dotée d'une légère astringence rappelant la citronnade, donnant à ce vin une grande buvabilité.
La finale est tonique, concentrée, avec un joli duo amertume / astringence rappelant un chenin ligérien, mêlant le coing au pomelo, avec une persistante sur l'orange amère et des notes salines.
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