Faire encore et toujours avec les Moyens du Bord

Cela fait maintenant plus de 10 ans que l'équipe de la Grange aux Belles fait (avec) les Moyens du Bord. À l'origine, le nom évoquait une certaine galère au moment des vendanges, gérée comme ils avaient pu. Celle-ci est oubliée depuis longtemps, mais le nom est resté, à l'instar des plats signatures dans les restaurants. Le chef préférerait parfois à autre chose, mais les clients le réclament

La robe est jaune paille, brillante.

Le nez est fin, aérien, évoquant la tarte Bourdaloue sortant du four. Tout y est  : poire chaude, frangipane, tarte sablée au beurre. Et c'est tout ? C'est déjà pas mal !

La bouche est à la fois ample et élancée, vous envahissant le palais d'une matière fluide et fraîche, tonique, aux accents minéraux/salins et fruités. Il y a un côté très eau de roche qui plaira à nombre d'amateurs étonnants. En même temps, il se dégage de ce vin une ambiance assez zen : vous êtes bien, en train de déguster cette tarte que vous avez sentie tout à l'heure dans la cuisine... 

La finale gagne en densité, partant sur le pierreux/crayeux, mais la poire et la frangipane font leur come-back et joue les prolongations avec gourmandise. 

Ce vin pourra un peu tout faire : apéro, risotto, volaille aux champignons ou aux fruits blancs, poisson de rivière, fromage de chèvre ... et tarte Bourdaloue !