Equinoxe : ça envoie du bois !

À Vins étonnants, nous n'avons pas l'esprit de chapelle et pas peur du grand écart. Nous avons probablement la plus grande gamme de vins bio et de vins sans soufre de la galaxie, ce qui pourrait presque nous (et vous) faire oublier parfois les fondements originels du site qui était de vous É-TON-NER ! Le domaine de l'Arjolle fut parmi nos premiers fournisseurs,  car il produisait quelques vins qui sortaient de l'ordinaire. Comme le Z qui ne veut pas dire Zorro, mais Zinfandel, ou Delphine de Margon dernière cueillette, un Chardonnay vendangé tardivement et vinifié en oxydatif. Et puis il y avait cette incroyable cuvée Equinoxe, faite dans le même esprit que le Saint-Génis d'un certain Jeff Carrel. 

Le pari fou, c'est d'oser assembler trois cépages très aromatiques (Viognier, Sauvignon, Muscat) et de les vinifier et de les élever pour moitié en barriques neuves (le reste en cuve). Vous obtenez … un vin étonnant ;-)

Déjà, la robe dorée et grasse interpelle. Mais la vedette est vite piquée par le nez exubérant, généreux, intense, sur l'ananas, le citron confit, la noix de coco, la vanille, la crème brûlée (catalane?).

La bouche n'est pas en reste : très ample, riche, vibrante, avec une matière impressionnante qui envahit le moindre recoin de votre palais. Le tout arrivant à rester bien équilibré car l'acidité est là, même si elle est discrète. 

Quant à la finale, elle envoie du bois dans tous les sens du terme : grillée, épicée, boisée, avec toujours de l'agrume confit, avec une grande persistance.

Il est clair que ce vin réclame du lourd en face en terme de gastronomie (tajines au citron confits, fromages puissants) car beaucoup de plats se feraient écraser.

Par expérience, il est également conseillé de le garder au moins 5 ans en cave, histoire de digérer l'élevage et de complexifier encore plus le vin. Vous aurez alors un vin en tous points exceptionnel (alors que la mise de départ n'est pas très élevée : 11.50 €).