Pour cette cuvée Restanques du Château Fonvert, nous avons sauté une année en passant directement de 2019 à 2021. Vu ce que je viens de boire, ça ne me pose pas vraiment de problème, car c'est vraiment délicieux et facilement addictif. Par rapport au millésime précédent, le pourcentage de syrah a augmenté au dépens du cinsault. Mourvèdre et grenache sont restés stables.
La robe est grenat sombre translucide aux reflets violacés.
Le nez est fin, gourmand, sur les petits fruits rouges confits, la violette, l'encens et le poivre blanc.
La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière finement pulpeuse /charnue, un fruit séducteur à la limite de l'indécence, et une aromatique de garrigue qui vous donne l'impression d'entendre les cigales.
La finale possède une fine mâche savoureuse, entre mûre et framboise, puis le poivre et la violette reviennent en force, avec une persistance sur des notes réglissées et florales. C'est vraiment très (très) bon. Et ça reste toujours pas cher (10.50 € la bouteille, 9.90 € par 3).
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