De millésime en millésime, Jean-Louis Denois ne cesse de nous surprendre. Sa conversion en bio (et maintenant en biodynamie) et son utilisation de plus en plus réduite des sulfites alliées à une grande rigueur donnent des résultats vraiment enthousiasmants dont je fais ici régulièrement écho.
Ainsi, sa Grande cuvée prend en 2012 une dimension qu'elle n'avait jamais eu auparavant. Cette interprétation denoisienne de l'assemblage bordelais (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec) ferait probablement un malheur au milieu d'une dégustation de Grands Crus Classés comme avait pu le faire il y a quelques années Montus ou Ravanès.
La robe est rouge sombre, avec des nuances violacées.
Le nez est à la fois gourmand et classieux, sur le coulis de fruits noirs, les épices et une touche de grillé.
La bouche est à la fois ronde et énergique, avec des tannins veloutés et une fraîcheur mentholée qui apporte de la profondeur et de la tension.
La finale est savoureuse, avec belle mâche "calcaire" et des notes salines qui prolongent les sensations.
Le vin se donne entièrement dès l'ouverture et ne gagne pas particulièrement à être aéré.
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