Les rouges 2015 de Vin & Pic sont arrivés, ainsi que Z'uvar. Plutôt que de vous en parler cuvée par cuvée sur plusieurs jours, autant vous faire un tir groupé ;-) Je les avais goûtés en cours d'élevage lors de mon dernier passage dans la région. J'avais été très impressionné. Autant dire que j'étais impatient de voir ce que ça donnerait en bouteille.
Boutonnière 2015 (6.95 €)
La robe est pourpre sombre à peine translucide.
Le nez est bien mûr (tout en restant fin et aérien), sur la confiture de myrtille, la cerise noire et les épices.
La bouche est ronde, charnue, juteuse, avec de la fraîcheur et du peps, et surtout un sacré fruit gourmand.
La finale, sur la cerise épicée – mais aussi le sang et une pointe de menthol – a une mâche encore un peu serrée (mise récente) mais ça devrait se détendre rapidement.
Sanguine 2015 (11.40 €)
La robe est encore plus sombre.
Le nez est plus discret, tout en restant sur le fruit noir, mais plus le côté crémeux (touche lactique). Les épices sont toujours là, et puis une pointe de résine. De la réglisse, aussi.
La bouche est tendue, longiligne, avec une matière dense et séveuse, d'une concentration impressionnante, entre fruits noirs et cachou.
La finale est tonique, avec des tannins puissants mais bien mûrs. Ainsi, ils n'ont rien d'agressif ou d'asséchant. Là encore, le fruit et la fraîcheur l'emportent.
Seibel 2015 (11.90 €)
La robe est proche du vin précédent.
Le nez est élégante, sur la cerise noire confite, la crème de mûre, et là encore des épices (douces).
La bouche est ronde, ample, avec une matière veloutée/séveuse qui tapisse le palais, et un fruit frais et expressif. L'équilibre est assez impressionnant malgré un degré anormalement élevé sur cette cuvée (14 % vol).
Le côté séveux se prolonge en finale , équilibré par une noble amertume et des tannins plus présents que d'ordinaire sur cette cuvée (mais à l'instar de Sanguine, bien mûrs).
On peut regretter le côté bourguignon/floral habituel de Seibel. Il devrait réapparaître sur le millésime suivant. Ceci dit, même si le profil est inhabituel, cela donne un p... de vin !
Z'uvar 2015 (18,00 €)
La robe translucide est entre le rose framboise et le saumon légèrement ambré.
Le nez frais et intense évoque la framboise, le guignolet et la pêche confite.
La bouche allie rondeur et tension, avec une matière fraîche, presque cristalline, et en même temps douce, confite, à l'aromatique "rôtie".
La finale est franche, tonique, sur des notes fumées/fruitées/épicées finement oxydatives, et une douceur bien intégrée, pas lourde pour un sou. Les épices finissent par avoir le dernier mot.
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