Au vu des autres blancs 2021 que j'ai pu boire, j'avais hâte de goûter la Cuvée Clocher de Tripoz de ce millésime. C'est encore meilleur que tout ce que j'avais pu imaginer. Et cette fois, il n'y a qu'un seul Clocher au lieu de deux, car la cuvée "normale" est sans sulfites ajoutés. Nous avons donc affaire à un "vin nature" , mais franchement, ça ne se sent pas. Il peut être bu par tous, y compris les amateurs les plus exigeants.
Le nez est expressif, sur les fruits blancs rôtis, le miel d'acacia et de fines notes grillées.
La bouche éclate de fraîcheur dès l'attaque avant de gagner rapidement en ampleur et offrir une matière friande et intense, pleine de peps, alliant la pomme chaude au citron acidulé.
La finale est encore plus tonique, avec de superbes amers sur l'écorce d'agrume et une astringence jouissive sur la craie et le citron, ce dernier persistant et crépitant longuement.
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