Pour beaucoup de vignerons, 2021 aura été une annus horribilis, mais au vu des premiers vins dégustés, elle aura au moins eu le mérite de nous faire retrouver des équilibres que nous croyions définitivement perdus. Un ami vigneron à Vouvray me disait récemment que les 2021 lui rappelait les vins des années 70-80. On ne peut mieux résumer...
Ce Bonnets blancs 2021 de Bonnet-Huteau a une vivacité et une fraîcheur tellement inhabituelles qu'elles risquent à la première gorgée de provoquer une petite grimace. Mais une fois l'effet de surprise passé, le sourire devrait revenir rapidement, et la bouteille se vider tout aussi vite !
La robe est jaune très pâle, brillante.
Le nez est discret, sur le zeste de citron et la craie humide.
La bouche est élancée, étirée par une acidité traçante, tout en offrant une matière plus gazeuse que liquide, plus minérale que fruitée, à la fraîcheur citronnée vivifiante.
La finale prolonge la tension et l'acidité de la bouche en y adjoignant des amers évoquant l'écorce de pomelo, avec une persistance sur des notes salines et citronnées.
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