Nous avons retrouvé dans nos réserves un vin qui n'était plus en vente depuis plusieurs années. Une vendange en surmaturité de Sylvaner (on n'a pas le droit de dire "vendanges tardives" pour ce cépage). Comme il est de 2007, il a commencé à évoluer sérieusement, si bien que ça ne ressemble vraiment à rien de connu.
La robe dorée ressemble plus à un liquoreux qu'a un blanc sec (car il est sec : 15 % d'alcool !)
Le nez évoque la rose fanée, la cire d'abeille, le miel de châtaignier, et une ribambelle d'épices, très souk oriental...
La bouche est tendue comme un arc, enrobée d'une matière riche, concentrée, limite grasse, avec un contraste luxuriant /austère assez étonnant/décapant...
La finale baroque entre rose, épices orientales et encaustique ferait plus penser à un Gewurz qu'à un Sylvaner. Vraiment extra-terrestre, ce vin...
Seul hic : il y en a six à vendre en tout. Et elles sont toutes vendues désormais.
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