Lorsque je vous avais parlé de Regain, j'avais promis de vous causer de Famae 2021 qui allait arriver sous peu. Eh bien, c'est chose faite. Comme les années précédentes, on est vraiment sur ce que l'on appelle (à tort ou à raison) un vin minéral. Amateurs de cuvées gourmandes et fruitées, passez votre chemin : il n'y a ici que de la fraîcheur à l'état pur et une aromatique des plus austères. On adore ou on déteste. Moi, j'aime bien ;-)
La robe brillante est d'un jaune très (très) pâle, avec des reflets plus argentés que dorés.
Le nez est fin et frais, sur le citron fraîchement pressé, la pomme verte, la pierre humide et une touche d'embrun marin.
La bouche éclate de fraîcheur dès l'attaque, vous éclaboussant le palais d'une "eau de roche" pure et cristalline, dotée d'une aromatique délicieusement minimaliste : très léger citron, pomme (ultra) fraîche, feuille de sauge, subtile fumée.
La finale plus concentrée démarre sur une fine mâche mêlant l'astringence du citron à l'amertume végétale de la sauge, avec une persistance sur le poivre de cassis.
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