Ce n'est pas souvent que je propose les trois blancs de Giachino dans le même billet, car ils arrivaient souvent en ordre dispersé. Cette fois-ci, je les ai tous reçus en même temps, et je trouvais intéressant de les comparer. Ils s'avèrent très différents les uns des autres, même si l'on retrouve une aromatique commune (très citron). Mais leur façon de l'exprimer n'a pas grand chose à voir. On va de l'ébouriffant au délicat en passant par le raisonnable. Visite guidée.
Primitif 2021 (13.90 €)
100 % Jacquère ramassée précocément
La robe est jaune très pâle.
Le nez est discret, sur les fruits blancs mûrs, le miel d'acacia et une petite touche lactée / fumée.
La bouche contraste par sa fraîcheur explosive renforcée par un perlant bien marqué, et offre une matière plutôt dense évoquant une citronnade, autant dans l'aromatique que dans les sensations amères / astringentes.
La finale est un remake de la bouche en plus intense, au point que ça en devient carrément décoiffant : un hymne au citron dans toute sa splendeur !
Apremont 2021 (15.90 €)
100 % Jacquère à maturité normale
La robe est or clair, brillante.
Le nez est fin, sur la pomme chaude et la fleur de tilleul, avec une pointe minérale.
La bouche est élancée, étirée par une acidité arachnéenne, tout en déployant une matière ronde, aérienne, à la fraîcheur cristalline (renforcée par un trait de gaz carbonique), sur une fine aromatique citronnée subtilement astringente.
La finale est tonique, avec un joli Triple A autour de l'Acidité, l'Amertume et l'Astringence du citron, dans un style plus consensuel que Primitif.
Monfarina 2021 (13.50 €)
Jacquère, Mondeuse Blanche et Verdesse
La robe est jaune pâle, brillante.
Le nez est fin, à la fois aérien et profond, plus minéral que fruité, même si on finit par percevoir de la pomme fraîche et du citron.
La bouche est ronde, ample, pleine de fraîcheur, avec la sensation d'une lame d'acier qui s'enfonce inexorablement dans le palais, tout en présentant un léger perlant et des notes délicatement citronnées.
La finale poursuit dans la délicatesse, avec juste ce qu'il faut d'amertume et d'astringence, et toujours ce subtil perlant citronné au charme irrésistible.
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