Vous prendrez bien un lit double ?

Ces deux vins signés Jeff Carrel sont deux vraies fausses nouveautés puisque nous les avons vendus plusieurs années sur ces mêmes millésimes (2015 l'un, 2016 l'autre). Et pourtant à l'occasion d'une nouvelle sortie de ces deux cuvées, je les re-découvre totalement. Je rappelle qu'elles ont conservé leurs  lies fines, ce qui maintient une certaine réduction dans la bouteille, ralentissant le vieillissement du vin contenu, à l'instar des champagnes élevés "sur latte". Quand on goûte ces vin aujourd'hui, ils sont d'une jeunesse éclatante, alors qu'ils devraient commencer à présenter des notes  tertiaires. 

L'autre "plus" des lies toujours présentes, c'est qu'il est possible de les remettre en suspension en agitant la bouteille (quelques secondes suffisent). La transformation du vin est assez spectaculaire, autant en terme de goût, de texture et de structure. Ils sont moins "présentables", mais je les trouve  nettement supérieurs. 

Ma dégustation se fait en deux temps. D'abord avant l'agitation, puis les mêmes "agités". 

 

Carignan blanc 2016 (11.00 €)

La robe est jaune paille intense. Le nez est fin, profond, sur le citron légèrement confit, le beurre frais et le mousseron (assez chablisien, en somme). 

La bouche est vive, tendue par une acidité traçante qui se prolonge au delà même de la finale, tout en offrant une matière ronde, fraîche, à l'épure cistercienne. 

La finale prolonge la bouche en gagnant en concentration et intensité, toujours sur un registre citronné très frais et épuré 

Maccabeu 2015 (11.00 €)

La robe est jaune pâle, brillante. 

Le nez est très discret, laissant s'échapper juste un peu de citron frais et de pierre chauffée au soleil. 

Dès l'attaque en bouche, vous êtes saisis par la fraîcheur et la pureté du vin, formant une longue et large larme d'acier qui vous traverse tout le palais – sans présenter l'acidité traçante du Carignan. C'est assez impressionnant. 

La finale réussit à ne pas rompre le charme, maintenant la tension et cette sensation de pureté / fraîcheur, sur une aromatique caillouteuse très légèrement citronnée. 

Après agitation

Carignan blanc 2016 (11.00 €)

La robe est jaune trouble. 

Le nez est fin, aérien, sur la craie mouillée, le mousseron et la fumée, avec le citron en arrière-plan. 

La bouche est ronde, fraîche, quasi-veloutée, avec une matière pulpeuse, délicatement citronnée, d'une gourmandise et d'une buvabilité incroyables. 

L'acidité ressort en finale, mais bien enrobée par une texture intense et concentrée, avec une dominante pierreuse / fumée. 

Maccabeu 2015 (11.00 €)

La robe est jaune pâle trouble. 

Le  nez n'est guère plus expressif. Peut-être un  peu plus citronné et frais (et moins "minéral"). 

La bouche perd son côté "lame d'acier" pour devenir plus enveloppante, plus douce, voire plus sensuelle, tout en gardant beaucoup de fraîcheur, et toujours cette grande pureté très "maccabienne". On serait sur un vin beaucoup plus cher, je tenterais un "magnifique", mais là, j'ose pas. Et pourtant...  On est sur le "jus de caillou" dans tout ce qu'il peut avoir de noble. 

La finale réussit là encore à ne pas rompre le charme. "Pire", elle le renforce, en se faisant encore plus pure et caillouteuse, avec une finesse et une délicatesse qu'il n'y avait pas auparavant. Superbe !