L'Air du temps Sauvignon avait disparu des radars depuis 2-3 mois, au regret de pas mal de clients. C'est pour mieux réapparaître aujourd'hui. Il était auparavant nettement moins boisé que son frangin Chardo – mais un peu tout de même. La version 2020 n'en affiche plus du tout, en tout cas au niveau des perceptions. On est sur un très beau sauvignon alliant maturité et fraîcheur, et qui devrait encore plus cartonner que ses prédécesseurs, car un vin de ce niveau à (nettement) moins de 10 €, c'est juste indécent – mais sympa pour le consommateur !
La robe est or pâle, brillante.
Le nez est expressif, sur les fruits blancs rôtis au beurre, le citron confit, la craie humide, et une pointe d'épices.
La bouche est à la fois ample et élancée, avec une matière mûre et charnue, au toucher moelleux, et une tension qui vous saisit dès l'attaque et ne vous lâche plus. Celle-ci est renforcée par un léger perlant et une noble amertume.
Cette dernière se renforce en finale, pouvant rappeler un chenin ligérien, sur l'écorce de pomelo, le quinquina, prolongée par des notes salines et épicées, et une touche de citron confit.
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